【教育思想大讨论系列报道之九】后勤服务集团进行“走、转、改” 营造干净用餐环境

三走食堂 狠抓卫生监督不松懈

后勤服务集团中心主任刘爱国，坚持每天去食堂检查三次。通过查资料、看现场、向学生和教师询问等形式了解食堂卫生安全管理情况，并重点对学校食堂食品原料的采购索证和台账登记情况、餐饮具的消毒情况、从业人员健康体检等情况进行了检查。刘爱国说，通过每天的严格监督，以往食堂一些不规范的操作逐渐杜绝。现在走进食堂后堂，可以看到工作人员都严格按照要求带口罩和手套，菜品根据分类摆放整齐；储物间的物品均按照进货日期右后往前摆放，确保食物在安全期内使用。现在，食堂工作人员每天看到刘爱国，戏称他是“三查干部。”

转变观念 提升服务质量获好评

民以食为天，在确保食品干净卫生的前提下，丰富食堂菜品是提升食堂服务质量又一个关键所在。后勤服务集团多次召集食堂窗口负责人会议，要求学校食堂负责人摒弃以往根据采购材料制定菜谱的方式，提前一周精心设计荤素菜谱，统筹考虑季节变化和市场供应，丰富和创新菜品，以满足学生多样化的餐饮需求。今年3月份以来，学校食堂在原来菜品的基础上，分别在素菜和荤菜上各增加了新的品种。同时，根据学生就餐口味不同，蒸、炒、煎、炸、煮等一应俱全。从原料的采购到精细化加工，从菜肴的色香味形到荤素营养搭配，从前厅和后厨卫生到物品的整齐摆放等等，狠抓细节，用更加精细化、更加科学的管理方法办出特色，以满足广大师生员工需求。

 

改进作风 养成讲究卫生好习惯

做好食堂卫生管理，人人有责，关键在于服务人员。学校后勤集团，在教育思想大讨论期间，组织食堂负责人认真学习讨论省教育厅和学校下发的相关文件，创新管理办法，强化食堂卫生安全意识，自觉养成讲究卫生的好习惯。为了培养服务人员养成良好习惯，后勤服务集团落实责任制，专人负责监督，对食堂管理做到服务到位、指导督促到位、检查落实到位，形成事事有人管，关关有人把，环环有人抓的局面。通过严格的管理，强化食堂工作人员服务意识，养成讲究卫生的好习惯，树立良好的品牌形象。

4月19日，后勤服务集团总经理周文一行对学校四个食堂进行了全面检查，在检查中发现四个食堂面貌有了较大改观，窗几明净，原料合格，操作规范，推行整改措施收到了良好效果。第二食堂张经理说：“我们按照后勤服务集团的要求，每个窗口负责人发挥带头作用，一级带着一级干，一级看着一级干，紧紧围着学校师生转，齐抓共管，为全校师生员工营造良好的用餐环境和服务质量。”（宣传处）